Hạt dẻ cười được biết đến với tên gọi khác là hồ trăn hay quả hồ trăn. Có hạt màu xanh lá cây được bao bọc bởi vỏ cứng bên ngoài, vỏ tự nhiên sẽ được tách ra khi quả chín. Hạt dẻ cười có thể ăn sống luôn, hoặc rang muối, ướp muối hoặc rang thô đều được.
1.nguồn gốc của hạt Dẻ Cười
Hạt dẻ cười được thu hoạch từ cây hồ trăn. Nguồn gốc của cây hồ trăn được biết đến từ vùng đất Ba Tư xa xôi. Dưới sự phát triển của mình, qua nhiều thế kỷ, cây hồ trăn được canh tác rộng ra nhiều khu vực khác như ở Irag, Syria, Liban, Thổ Nhĩ Kỳ, Hy Lạp, Ấn Độ, Ai Cập và Việt Nam chúng ta. Ngoài ra, cây hồ trăn còn được trồng nhiều ở California nữa đấy!
Quả hồ trăn
Quả hồ trăn được mọc thành chùm giống với chùm nho. Quả có dạng hình trứng thon dài, bên trong có chứa 1 hạt dài màu xanh được bọc bởi 1 lớp vỏ màu kem.
Quả hồ trăn ban đầu có màu xanh nhạt sau đó chuyển dần sang màu vàng đỏ khi chín và khi quả chín hoàn toàn sẽ có màu đỏ rất đẹp.
Lớp vỏ bên ngoài của quả hồ trăn dày khoảng 2mm và bám chặt vào lớp vỏ cứng phía trên trong. Đến khi quả chín, lớp vỏ bên ngoài sẽ tự tách khỏi lớp vỏ cứng bên trong và có thể dễ dàng để tách hạt ra khỏi vỏ
2. Giá trị dinh dưỡng của hạt dẻ cười
Giá trị dinh dưỡng có trong 100g hạt dẻ cười
| Calo | 562 (kcal) | Thiamin | 0.8 (mg) |
| Tổng chất béo | 46 (g) | Vitamin A | 415 (IU) |
| Chất béo bão hòa | 6 (g) | Vitamin C | 5.6 (mg) |
| Chất béo không bão hòa đa | 14 (g) | Vitamin E | 1.8 (mg) |
| Chất béo không bão hòa đơn | 24 (g) | Canxi | 105 (mg) |
| Chất béo chuyển hóa | 0 | Sắt | 3.9 (mg) |
| Protein | 20 (g) | Vitamin B6 | 1.7 (mg) |
| Natri | 1 (mg) | Folate | 50.5 (mcg) |
| Kali | 1.025 (mg) | Photpho | 480 (mg) |
| Carbohydrate | 28 (g) | Selen | 9 (mcg) |
| Chất xơ | 10 (g) | Mangan | 1.3 (mg) |
| Đường thực vật | 8 (g) | Magie | 121 (mg) |
Qua bảng giá trị trên, chúng ta thấy rằng, hạt dẻ cười cung cấp hàm lượng carbohydrate đặc biệt cao. Tuy nhiên, cũng trong hàm lượng này lại có chứa tới 10g chất xơ vì vậy lượng carb này chỉ có tác động nhỏ tới mức đường huyết mà thôi.
Ngoài ra, carbohydrate này có dạng sợi, khác với carb tinh chế, carb dạng sợi này giúp cho bạn có cảm giác no lâu hơn, ngăn chặn sự thèm ăn và béo phì luôn đấy!
Tiếp theo là những tác dụng mà hạt dẻ cười mang lại cho cuộc sống của chúng ta. Đúng với tên gọi của nó, hạt dẻ cười, hạt hạnh phúc của cuộc sống chúng ta.
3.Tác dụng của việc việc ăn hạt dẻ cười
- cho sức khỏe tim mạnh
Với lượng chất béo không bảo hòa cao 25g/ 100g hạt có tác dụng làm giảm mức độ cholesterol xấu ngăn chặn hình thành mảng xơ vữa gây tắc động mạch và ngăn chặn cơn nhồi máu cơ tim tiềm ẩn.
Theo nghiên cứu thực nghiệm khi ăn lượng vừa đủ hạt dẻ sẽ làm giảm huyết áp đáng kể, nó làm giảm huyết áp tâm thu và tâm trương mạnh nhất trong các loại hạt.
- Giúp kiểm soát tốt bệnh tiểu đường
Đối với bệnh nhân tiểu đường, glucose tạo thành một liên kết với protein khiến cơ thể không hấp thụ được. Quá trình này gọi là glycat hóa. Chất chống oxy hóa có trong hạt dẻ làm giảm quá trình glycat hóa, từ đó kiểm soát bệnh tiểu đường.
Hơn nữa, hạt dẻ có chỉ số đường huyết áp, nên không gây ra sự gia tăng mạnh lượng glucose trong máu sau khi ăn. Nó phù hợp cho những bữa ăn nhẹ của người bị bệnh tiểu đường.
- Giảm nguy cơ ung thư đại tràng
Hàm lượng chất xơ cao trong hạt dẻ cười 10g/100g hạt dẻ có thể làm giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư, như ung thư ruột kết, do hàm lượng chất xơ cao.
- Giúp bảo vệ mắt
Hạt dẻ cười có chứa chất coronoid, chất này giúp làm giảm nguy cơ đục thủy tinh thể và các vấn đề về mắt khi về già. Bên cạnh đó hàm lượng vitamin E và vitamin A có trong hạt dẻ cũng làm mắt sáng ra.
- Tăng cường miễn dịch bảo vệ cơ thể
Hạt dẻ cười chứa hơn 30 loại vitamin và đặc biệt có chứa nhiều vitamin B6, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch. Các chất chống oxy hóa trong hạt dẻ cười giúp cơ thể chống lại các loại vi khuẩn gây bệnh ở đường tiêu hóa hay các bệnh khác, từ đó tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể.
4.cách ăn hạt dẻ cười sao cho đúng nhỉ?
Tách vỏ và ăn hạt xanh bên trong là cách ăn hạt dẻ cười. Tuy nhiên trên thị trường cũng có những loại hạt đã được tách vỏ sẵn và rất tiện lợi cho việc ăn và chế biến món ăn.
Một ngày, các bạn có thể ăn từ 40 – 85g hạt dẻ cười còn vỏ, tương đương với khoảng một đến hai nắm tay của bạn. Còn nếu bạn muốn tính toán lượng calo cho khẩu phần ăn của mình thì hãy nhớ rằng 30 hạt dẻ cười tương đương với khoảng 100 calo nhé!
Nếu bạn ăn phải những hạt dẻ cười có vị đắng hay vị chua thì đó là những hạt xấu, bị hư mất tiêu rồi, vì vậy hãy bỏ chúng đi đấy!
5.Cách bảo quản hạt dẻ cười như thế nào?
Cũng như những loại hạt dinh dưỡng khác, hạt dẻ cười phải được bảo quản một cách cẩn thận để tránh vi khuẩn môi trường tiếp xúc mà làm hạt bị mốc, hư hoặc ôi thiu.
Thông thường, hạt dẻ cười để được gần 3 tháng đấy các bạn, nhưng phải để trong hộp kín, được đậy nắp cẩn thận nha và tránh ánh nắng của mặt trời, vì vậy có thể để ở ngăn mát tủ lạnh để dùng dần nè.
Hãy đảm bảo việc đậy nắp sản phẩm cẩn thận nhé! Nếu lỡ tay để hở hũ hạt dẻ cười thì đầu tiên hạt dẻ sẽ mất đi độ giòn nè, sau đó sẽ bị ỉu dần rồi nấm mốc xâm nhập và bị ôi thiu. An toàn là tuyệt đối nha bà con.
